FENALCO ANTIOQUIA - Actualidad #panaderíasFENALCO ANTIOQUIA - Actualidad #panaderíashttps://www.fenalcoantioquia.com/blogs/tag/panaderíasFri, 24 Apr 2026 21:09:12 -0700http://zoho.com/sites/<![CDATA[Panaderías: en riesgo por alza continua en precio de los insumos]]>https://www.fenalcoantioquia.com/blogs/post/panaderias-en-riesgo-por-alza-continua-en-precio-de-los-insumos
Por Fenalco Antioquia Las palabras y frases más comunes por estos días entre los comerciantes del sector de panaderías es: “Todo subió, la harina de trigo, levadura, queso, azúcar, leche, y el aceite”. El 2022 inició con gran preocupación y desconcierto para el sector de las panaderías, en el cual el alza de los insumos es constante y no hay un límite para un sector que genera alrededor de 400.000 empleos directos en el país y 800.000 indirectos, con aproximadamente 25.000 panaderías.

Las ciudades

Entre las ciudades, el primer lugar en cuanto a participación lo ocupa Bogotá, con cerca de 8.000 establecimientos, seguida de Medellín y el Valle de Aburrá, con 2.700, y Cali, con aproximadamente 2.500. Y es que hay insumos que han tenido incrementos de precio superiores al 60%, por ejemplo, el trigo, que es el ingrediente más importante en la mayor parte de los productos de panificación, se está viendo fuertemente impactado principalmente por los altos precios internacionales. En Colombia, la producción nacional de trigo representa el 0,3%, se debe importar principalmente desde Canadá y Estados unidos por vía marítima el 99,7% del trigo que se utiliza para la producción de harina.

Las consecuencias

Entre las dificultades se encuentra la disminución en un 33% de la cosecha en Canadá por variables climáticas que incidieron en la disminución de las siembras, rendimientos de cosechas y producción en el mundo, adicional los costos logísticos han aumentado de precio considerablemente y la escalada de la tasa de cambio tampoco favorece. Ante el panorama actual, los comerciantes del sector de panaderías deben optar por aumentar el precio de los productos, aunque es muy difícil trasladar el costo al consumidor final y el comerciante termina sacrificando parte de las utilidades para no perder clientes, sin embargo, aquellos que no realizan incrementos importantes de precios deben compensar disminuyendo el tamaño de los productos para poder mantenerse. Asimismo, deben ingeniárselas buscando estrategias internas que les permita generar mayor productividad para mitigar el impacto en los precios. Los panaderos están en todas las clases socioeconómicas y la situación actual pone en riesgo estas unidades económicas y la inevitable pérdida de empleos. Y aunque es posible que el consumo por parte de los hogares disminuya debido al aumento de precios, cabe resaltar que los hogares de Medellín tienen un promedio anual de 13,5 kilos de consumo de pan, en nueve de cada diez hogares de consume pan, siendo la ciudad que más tiene presente este alimento en sus comidas, según un estudio de Kantar, y hace parte de los cinco productos indispensables en la canasta familiar. También te puede interesar "Inflación en Medellín fue inferior al dato nacional y en 2021 cerró en 5,34%"
]]>Thu, 06 Jan 2022 11:27:09 -0500<![CDATA[¿Cómo fue el consumo de pan durante el 2020 en Colombia?]]>https://www.fenalcoantioquia.com/blogs/post/como-fue-el-consumo-de-pan-durante-el-2020-en-colombia

El pan es uno de los cinco productos indispensables en la canasta familiar de los colombianos. Por su sabor, tradición, accesibilidad y versatilidad este producto no cede lugar dentro de los alimentos más consumidos en el país, donde a pesar de la pandemia no se dejó de vender este producto en tiendas, panaderías y supermercados.

Así está el pan en Colombia

El pan es y seguirá siendo un producto indispensable en las mesas de los hogares de las diferentes regiones de Colombia. Así lo demostró una investigación publicada por la firma de estudios de mercado Kantar, donde, según resultados, el 98% de las familias colombianas compran pan durante todo el año, resaltando que su promedio de compra es de cada 13 días.

Esta investigación destaca además que en cuanto al tamaño, las personas adquieren un promedio de 408 gramos, algo así como una bolsa mediana. Asimismo, sobresale que los encuestados invierten en este producto unos $3.206 y los días preferidos de compra son los sábados y domingos, seguido en orden por el lunes.

En cuanto a categorías de pan colombiano, el plan blando o aliñado lidera el índice de preferencia con un 39%, seguido por el pan seco con un 22%, pan tajado tipo sándwich con el 20% y el pan tajado sándwich especial con el un 11%.

Oportunidades para el sector luego del confinamiento

En esta nueva normalidad es fundamental que los panaderos y pasteleros convencionales aprendan sobre el mercadeo digital y, aunque estaban acostumbrados a que el cliente siempre iba a los establecimientos, a partir de la pandemia surge una nueva realidad que exige que el panadero conozca sobre marketing digital, que trabaje las redes sociales y canales transaccionales donde el consumidor se pueda autogestionar. El éxito está en adaptarse al cambio.

A parte del mundo digital, nacen nuevas oportunidades de producto a causa del cambio de estilo de vida. Cada vez la gente está más consciente de lo que consume y busca una alimentación más nutritiva y coherente con el bienestar y el equilibrio. Ante esto, las panaderías y las pastelerías deben empezar a ofrecer productos que se ajusten a ese equilibrio y bienestar.

Las panaderías tradicionales ya no pueden quedarse vendiendo solo pan rollo, blandito o roscones, sino, que deben brindar nuevas propuestas que sean ricas en cereales, ingredientes y que proporcionen nuevos grados de acidez para diferentes momentos de consumo. Lo que refleja que la nueva tendencia es la variedad y la flexibilidad del panadero de aprender nuevas formas y técnicas que satisfagan las necesidades del consumidor.

Por otro lado, está el precio. La gente está dispuesta a pagar más dinero por calidad, buena presentación y un local agradable, para lograrlo, es fundamental comenzar a educar al consumidor en este producto, sus propiedades nutricionales y beneficios en los diferentes momentos del día. Y para resaltar, en este momento muchas personas sigues trabajando desde la casa, lo que brinda una oportunidad de oro a los panaderos para que posicionen sus productos.

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]]>Wed, 14 Jul 2021 22:08:31 -0500