Carne

Por Fenalco Antioquia

El Índice de Precios al Consumo, IPC, de todas las carnes ha tenido incrementos importantes durante 2021 y continúan al alza los precios de los productos de la canasta familiar. La carne de res, pollo y cerdo hacen parte de los que más impulsan la inflación en Colombia.

De acuerdo con las cifras del DANE, la variación mensual a noviembre en el precio de la carne de res y sus derivados fue de 2,31% y en lo corrido del año (enero-noviembre) el incremento ha sido del 30%.

La inflación de otras carnes fue similar en el mismo lapso: pollo 25% y cerdo 22%. En el caso de Medellín, en lo que va del año, la inflación total ha sido del 6,79%, siendo la quinta ciudad del país con mayor variación, explicada principalmente por la variación en alimentos y bebidas no alcohólicas con el 13,53%.

De manera general, el precio de los alimentos ha incrementado y productos como la papa (aumentos entre enero y noviembre del 75%), zanahoria (incremento de precio del 25%), yuca (25%), legumbres frescas (17%), plátanos (14%), que son ingredientes utilizados para hacer el sancocho antioqueño, fue uno de los subgrupos que más aumentó en noviembre.

Precisamente, estos incrementos de precios terminan afectando a familias completas, no solo porque no hay “bolsillo que alcance” a la hora de mercar, sino, porque con la llegada del año nuevo se requiere de mayor presupuesto para celebrar el ya tradicional sancocho o “paseo de olla” a charcos y ríos que realizan tradicionalmente, ya sea el primero de enero o el puente de reyes, que es como un trance para empezar un nuevo año.

Razones del incremento en los precios de carne

La tasa de giro en torno a $4.000 hace que los insumos importados hayan subido de manera muy importante y afecta dramáticamente el costo de producción: fertilizantes, abonos y maquinaria.

Para las carnicerías es difícil competir, debido a que en otros países están comprando la carne colombiana a un precio elevado, los productores exportan la carne porque reciben el pago en dólares.

Incluso, en el período enero-octubre de este año las exportaciones de carne y animales vivos alcanzaron una cifra récord: 327,4 millones de dólares, equivalentes a 47.377 toneladas (USD 204,6 millones) en carne y en animales vivos totalizaron 205.150 cabezas (USD 122,8 millones).

En 2020, las ventas externas de carne fueron 34.124 toneladas (USD 123,3 millones), en 2019 sumaron 20.774 toneladas (USD 76,2 millones), y en 2018 llegaron a 19.504 toneladas (USD 78,7 millones).

Entre los principales mercados se encuentran Rusia (11.775 toneladas, USD 47,2 millones), Chile (6996 toneladas, USD 39,3 millones), Egipto (7536 toneladas, USD 27,2 millones), Líbano (4739 toneladas, USD 22,2 millones) y Hong Kong (4541 toneladas, USD 21,2 millones).

 

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